Ingrediënten soep:
- 3 liter water
- 600 gram soepkip
- 1 ui
- 4 centimeter laos
- 4 tenen knoflook
- 1 tak citroengras
- 1 salam blaadje
- 2 grote bouillonblokjes
- 1 snufje witte peper
Ingrediënten garnituur:
- 2 dubbel gefileerde kipfilet
- 300 gram taugé
- 100 gram gebakken uitjes
- 6 gekookte eieren
- 2 pakjes gebakken aardappelstokjes
- 1 rood pepertje
- 1 pakje soe-on
- 1 takje fijngesneden soepselderij
- 5 eetlepels zoute ketjap
Bereiding:
Hak de soepkip in 3 of 4 grote stukken. Was de kip en de kipfilet. Breng 3 liter water aan de kook in een ruime pan. Voeg hier de kip en de kipfilet aan toe samen met de laos, knoflook, een gehalveerde ui, citroengras, 1 salamblaadje, bouillonblokjes, en witte peper. Breng alles aan de kook. Haal na een half uur de kipfilet eruit. Laat de soep nog 1 uur zachtjes doorkoken. Fileer ondertussen de kipfilet, kook en pel de eieren, maak de taugé schoon en bak de soe-on. Snijd alles in kleine stukjes en doe ze in aparte schalen. Verwijder de zaadjes van de rode peper en doe de peper in een schaaltje met 5 lepels zoute ketjap. Pers dit fijn en meng het door elkaar. Dit is de ketjap sambal. Serveer de soep als volgt: Neem een eenpersoons soepkom en doe daar het ei in gevolgd door de taugé, gebakken aardappelstokjes, gebakken uitjes, gefileerde kipfilet en bovenop de vermicelli. Schenk daarna de soep erover heen en garneer het met een beetje soepselderij. Voeg naar smaak ketjap sambal toe.
