Minestronesoep
- Geschreven door Rachel
- Gepubliceerd in Soepen
- Bekeken: 2004 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Minestronesoep?
Ingrediënten:
- 1,25 liter runderbouillon
- 300 gram spinazie
- 250 gram rauwe ham
- 200 gram sperziebonen
- 200 gram noedels
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bloemkool
- 2 kleine courgettes
- 2 wortels
- 4 plakjes gerookte spek
- 1 ui
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de ui grof, de wortels in plakjes en de sperzieboontjes in kleine stukjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de courgettes in stukjes en hak de spinazie grof. Bak het spek in een koekenpan uit. Verwijder de uitgebakken plakjes. Fruit de ui op een laag vuur in het achter gebleven spekvet. Voeg dan de gesneden worteltjes, boontjes en bloemkool toe. Laat de groenten voor ongeveer 5 minuten bakken. Voeg de runderbouillon er bij en breng alles aan de kook. Voeg nu de courgettes, spinazie en noedels aan de bouillon toe. Laat de soep zo lang koken tot de noedels beetgaar zijn. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de peterselie, spek en de rauwe ham toe. Serveer de minestrone soep met een flink wat Parmezaanse kaas.Aanvullende informatie
- Aantal personen: 4
