Ingrediënten:

Loempiavellen:
• 200 gram bloem
• 50 gram maizena
• 1 ei
• 2 eetlepels olie
• zeezout
Kip:
• 150 gram kipfilet
• 1 liter kippenbouillon
Loempiavulling:
• 100 gram prei
• 100 gram witte kool
• 75 gram hamblokjes
• 75 gram wortel
• 75 gram taugé
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels olie
• 2 theelepels sambal
• 1 vierde theelepel ve-tsin

Bereiding:

Zeef voor de loempiavellen de bloem en maizena in een kom. Klop een eitje los en voeg dit samen met 400 ml water en zout toe aan de bloem. Schep het goed door elkaar tot je een glad beslag krijgt. Laat het een kwartiertje rusten en schep het daarna nog een keer goed door elkaar. Bak de loempiavellen op laag vuur in een pan met olie door er iedere keer 2 eetlepels beslag in te doen en dit goed over de bodem te verdelen. Bak de vellen aan een kant tot die loslaat en de bovenkant helemaal droog is. Laat de vellen daarna even afkoelen. Kook ondertussen in een pan met bouillon de kipfilet gaar. Snijd deze in dunne plakken die ongeveer even groot zijn als de loempiavellen. Snijd de prei in dunnen ringen, de kool en wortel in smalle reepjes en snipper de ui. Bak voor de vulling de hamblokjes in een wok. Pers de tenen knoflook hierin uit en voeg de ui toe. Voeg wanneer de ui glazig is de kool en wortel toe en bak deze ven mee. Voeg de sambal, ketjap en ve-tsin toe en doe de prei erbij. Laat het nog even bakken en voeg op het laatst de taugé toe. Laat het geheel daarna afkoelen. Verdeel de vulling over de gebakken kant van de loempiavellen. Leg er wat plakjes kipfilet op. Vouw de loempiavellen dicht. Meng water en bloem en gebruik dit om de velletjes mee dicht te smeren. Frituur de loempia's tot ze heet zijn aan de binnenkant en bruin aan de buitenkant.