Wortelsoep met kokos
- Geschreven door Tamara
- Gepubliceerd in Soepen
- Bekeken: 1234 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Wortelsoep met kokos?
Ingrediënten:
- 1,5 liter bouillon
- 600 gram wortelen
- 400 ml kokosmelk
- 40 gram verse koriander
- 3 aardappelen
- 1 ui
- 1 half rood pepertje
- 1 stuk gember (3 centimeter)
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Bereiding:
Schraap de wortels schoon en snijd ze in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Hak de gember in grove stukken. Snipper een half rood pepertje en de ui. Doe wat olie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de wortels en aardappelen toe en pers de knoflook uit in de pan. Schep het door elkaar en laat het bakken tot de wortels zacht worden. Voeg de gember, korianderzaad, komijnzaad, peper en zout toe en bak dit even mee. Voeg de bouillon toe samen met het pepertje en laat de soep een kwartier koken op laag vuur. Voeg daarna de kokosmelk toe en mix de soep glad. Schep de soep in kommen en strooi er wat verse koriander overheen.Aanvullende informatie
- Aantal personen: 5
