Pastasalade met gegrilde groenten
- Geschreven door Yolanda
- Gepubliceerd in Salades
- Bekeken: 1731 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je een Pastasalade met gegrilde groenten?
Ingrediënten:
- 250 gram fusilli
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomaten
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 knoflookteen
- 1 handvol verse basilicum
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- peper en zout
Bereiding:
Begin met het beetgaar koken van de fusilli en laat deze afkoelen. Roer voor de marinade de olijfolie en balsamicoazijn door elkaar en pers er de knoflookteen in uit. Snijd de courgette en aubergine in halve plakjes. Bestrijk de plakjes met de marinade en grill deze in een grillpan. Meng de fusilli, aubergine en courgette in een grote schaal. Snijd de paprika in reepjes, de ui in ringen en de tomaten in partjes en grill deze kort in de pan. Rooster de pijnboompitjes. Schep alles door de pasta en garneer met de blaadjes basilicum.Aanvullende informatie
- Aantal personen: 4
