Biologische pompoensoep
- Geschreven door Sofie
- Gepubliceerd in Soepen
- Bekeken: 2015 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Biologische pompoensoep?
Ingrediënten:
- 1 biologische pompoen
- 3 biologische wortelen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 bosje koriander
- 1 zoete bataat
- 1 stukje gember
- 1 blokje groentebouillon
- 4 eetlepels kokosmelk
- 2 eetlepels kerrie
- 1 theelepel kurkuma
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de wortelen, pompoen en bataat in kleine stukjes. Snijd de uien, knoflook en gember in stukjes en bak ze 2 minuten in een eetlepel kokosolie. Voeg de blokjes pompoen, bataat en wortel hieraan toe. Schep het geheel door elkaar en vul het aan met ongeveer 500 ml water. Voeg ook de groentebouillon, kurkuma, kerrie en zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat 8 minuten koken. Snijd de koriander in kleine stukjes en voeg dit toe aan de soep. Zodra de blokjes zacht genoeg zijn, giet je de inhoud van de pan in de blender. Laat de blender 30 seconden draaien. Voeg de kokosmelk toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Enjoy!Aanvullende informatie
- Aantal personen: 6
