Hoe maak je een Marokkaanse auberginesalade?
Ingrediënten:
- 500 gram aubergine
- 1 knoflookteen
- 4 eetlepels water
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 mespuntje zout
Bereiding:
Was de aubergine, verwijder beide uiteindes en snijd in de lengte in vieren. Snijd vervolgens elke plak in stukjes van 2 cm. Snijd de knoflook fijn en doe deze samen met de aubergine, paprikapoeder, komijn, zout en water in een pan. Breng aan de kook en laat het op een laag pitje 15 minuten staan. Laat het even afkoelen en schep daarna de aubergine in een schaal. Doe er de olie en het citroensap bij en meng door elkaar. Zet de salade 1 uur in de koelkast voor het serveren. Enjoy!
