Soto ajam


Hoe maak je Soto ajam?

Ingrediënten bouillon:

  • 2 liter water
  • 1 kilo kipfilet
  • 3 salam blaadjes
  • 2 sprieten citroengras
  • 1 stukje gember
  • 2 eetlepels zout
  • 1 snufje peper

Ingrediënten Boemboe:

  • 1 verse rode peper
  • 4 tenen knoflook
  • 2 bouillonblokjes
  • 4 eetlepels gesnipperde uitjes
  • 3 theelepels galangawortelpoeder
  • 2 theelepels sambal
  • 1 theelepel gemberwortelpoeder
  • 1 theelepel geelwortelpoeder

Ingrediënten bijgerecht:

  • 250 gram taugé
  • 100 gram gebakken uitjes
  • 4 grote aardappelen
  • 4 hardgekookte eieren
  • 1 prei
  • 1 verse selderij

Bereiding:

Doe 2 liter water in een grote pan en breng het langzaam aan de kook. Kneus in de tussentijd het citroengras door er met de stamper op te slaan. Snijd de gember in kleine stukjes. Doe de gember, citroengras en salam blaadjes in de pan, voeg de kipfilet toe. Voeg 2 eetlepels zout en een flinke snuf peper toe en zet de pan op een laag vuurtje. Breng in een kleine pan het water aan de kook en leg daarin 4 eieren en 4 grote aardappelen. Laat ze maximaal 15 minuten koken. Snijd een ui in kleine stukjes en snijd de knoflook en rode peper in grove stukken. Doe de ui, knoflook, peper, sambal, bouillonblokjes en kruiden in de vijzel. Stamp en wrijf alles fijn met de stamper. Haal de kipfilet uit het water. Verhit de olie op een laag vuurtje in een pan en fruit er de boemboe in. Voeg vervolgens de kipfilet toe en bak het geheel een paar minuten mee. Doe nu alles terug in de grote pan en laat het zo’n half uur zachtjes doorkoken op een zacht vuurtje. Pel in de tussentijd de eieren en snijd je de aardappelen in kleine blokjes. Frituur de blokjes in olie, laat ze uitlekken in een diep bord en strooi er wat zout overheen. Was de prei, taugé en selderij. Snijd de taugé, haal de selderij van de stengels af en snij de prei in flinterdunne ringetjes. Serveer alles in aparte kommetjes op tafel. Leg vervolgens in een diepe kom de gefrituurde aardappelblokjes, taugé, selderij en prei. Giet hier overheen de kippenbouillon en garneer met gehalveerde eieren, gebakken uitjes en eventueel verse rode peper.

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.