Waterkerssoep
- Geschreven door Rachel
- Gepubliceerd in Soepen
- Bekeken: 1405 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Waterkerssoep?
Ingrediënten:
- 1 liter kippenbouillon
- 450 gram waterkers
- 300 gram aardappelen
- 200 ml slagroom
- 40 gram boter
- 3 sjalotten
- 1 eetlepel olijfolie
- peper en zout
Bereiding:
Snijd de waterkers klein, schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Hak de sjalotten fijn. Verhit de boter met de olijfolie in een pan en smoor hierin de sjalotten ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de bouillon en aardappelblokjes toe, breng ze aan de kook en laat ze 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de helft van de waterkers toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Neem de soep van het vuur en laat hem 5 minuten afkoelen. Roer hierna de andere helft van de waterkers erdoor. Voeg de room toe en pureer alles met een staafmixer. Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg als laatste de resterende waterkersblaadjes toe. Laat de soep nog even doorwarmen.Aanvullende informatie
- Aantal personen: 6
