Aspergesoep
- Geschreven door Rachel
- Gepubliceerd in Soepen
- Bekeken: 1576 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Aspergesoep?
Ingrediënten:
- 1 liter water
- 500 gram witte asperges
- 200 ml kookroom
- 100 gram sugarsnaps
- 100 ml melk
- 100 ml creme fraiche
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 1 wortel
- 2 theelepels citroensap
- peterselie
- suiker
- peper en zout
Bereiding:
Schil de asperges en snijd de onderkantjes eraf. Kook de schillen en onderkantjes van de asperges een half uur in 1 liter water met zout en suiker. Schrap en was de wortel. Maak de sugarsnaps schoon. Snijd de wortel en de sugarsnaps in fijne reepjes. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Zeef het aspergewater, gooi de schillen weg en doe het vocht in de pan. Breng het aspergewater aan de kook en kook hierin de asperges gaar in ongeveer 15 minuten. Kook de wortel en de sugarsnaps 5 minuten mee. Haal nu alle groenten uit de pan. Laat de boter smelten en voeg hier de bloem aan toe. Roer dit goed en laat het ongeveer 3 minuten bakken. Roer het aspergewater er in kleine beetjes door. Voeg hierna de crème fraîche, de kookroom en de melk toe en laat alles ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken. Voeg nu ook de asperges, wortelen en de andere groeten toe. Garneer de soep met peterselie.Aanvullende informatie
- Aantal personen: 4
