Andijvie stamppot met spekjes
- Geschreven door Marianneke
- Gepubliceerd in Budget recepten vlees
- Bekeken: 1733 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je een Andijvie stamppot met spekjes?
Ingrediënten:
- 1 kilo aardappelen
- 500 gram gesneden andijvie (bekijk aanbieding)
- 250 gram spekreepjes (bekijk aanbieding)
- 50 gram boter
- 2 uien
- 3 beschuiten
- peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de aardappels en spoel ze af onder de kraan. Doe de aardappels in een pan met water en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen tot een puree, voeg de helft van de boter toe en zoveel kookvocht als nodig is om er een smeuïge massa van te maken. Snijd de uien in halve ringen en de rest van de boter in blokjes. Bak de spekreepjes 4 minuten in een koekenpan. Voeg de ui toe en fruit dit 4 minuten. Neem de pan van het vuur en schep de andijvie erdoor. Breng het geheel op smaak met peper. Meng het andijviemengsel met de puree. Schep de stamppot in een ovenschaal. Verkruimel de beschuiten heel fijn. Bestrooi de puree met de beschuitkruimels en verdeel de rest van de boter er in stukjes over. Zet de ovenschaal 10 minuten in het midden van de oven en laat er een goudbruin korstje op komen.Aanvullende informatie
- bijgerecht: Aardappelen
- Aantal personen: 4
- Auteur: Marianneke
