Bloemkool met champignonsaus, aardappelpuree en gebakken ham


Hoe maak je Bloemkool met champignonsaus, aardappelpuree en gebakken ham?

Ingrediënten:

  • 4 dikke plakken ham
  • 1 bloemkool (bekijk aanbieding)
  • 1 kg aardappelen
  • 250 ml melk
  • 200 gram champignons
  • 150 ml melk
  • 75 gram boter
  • 55 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 1 kleine ui
  • 1 ei
  • 1 eierdooier
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 eetlepel melk
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • paneermeel
  • peper en zout

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Breng in een pan een laagje water aan de kook. Voeg de aardappelen toe, breng ze aan de kook en kook ze met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Verwarm de melk tot net onder het kookpunt. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Voeg al roerend met een spatel zo veel melk toe dat het een zachte puree wordt. Voeg 25 gram boter toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm de puree al roerend op zacht vuur tot de boter is gesmolten. Breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Hak de peterselie fijn, snijd de champignons in plakjes en snipper de ui. Doe 30 gram boter in een pan en pak hierin de champignons en ui op hoog vuur. Roer de bloem erdoor en voeg dan geleidelijk de melk toe. Laat het sausje 7 minuten zachtjes koken. Maak het sausje af door er een losgeklopte eierdooier, peper en zout bij te doen. Klop in een diep bord het ei los met de melk en wat peper en zout. Strooi wat paneermeel op een bord. Wentel de hamplakken eerst door het ei en dan door het paneermeel. Schud het overtollige paneermeel eraf. Verhit in een pan de boter en bak hierin de plakken ham aan beide kanten bruin en krokant. Maak de bloemkool schoon en kook deze in zijn geheel in 15 minuten gaar. Laat hem uitlekken, giet de saus erop en bestrooi hem met de gehakte peterselie.

Aanvullende informatie

  • bijgerecht: Aardappelen
  • Aantal personen: 4
  • Auteur: Marianneke

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.