Aardappelpuree met bietjes en eieren


Hoe maak je Aardappelpuree met bietjes en eieren?

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappelen (bekijk aanbieding)
  • 500 gram gekookte bietjes
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 1 eidooier
  • 100 ml melk
  • 50 ml bouillon
  • 15 gram boter
  • 15 gram bloem
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar. Kook de eieren in 10 minuten en snijd ze daarna in plakjes. Ontvel de bietjes en snijd ze in dunne plakjes. Maak de ui schoon en snipper deze. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en roer er de melk, boter, peper en nootmuskaat door. Vet een ovenschaal in en schep hierin de aardappelpuree. Leg de bietenplakjes dakpansgewijs op de aardappelpuree en verdeel hier de plakjes ei over. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui glazig. Roer er dan de bloem door en giet er beetje voor beetje de bouillon bij. Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat en haal dan de pan van het vuur. Klop de eidooier door de saus en schep de saus over plakjes ei. Leg een deksel op de schaal of dek de schaal af met een stuk aluminiumfolie. Zet de schaal 15 minuten in de oven.

Aanvullende informatie

  • bijgerecht: Aardappelen
  • Aantal personen: 4
  • Auteur: Marianneke

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.