Witlof met eieren en aardappelpuree
- Geschreven door Marianneke
- Gepubliceerd in Vegetarische budget recepten
- Bekeken: 2349 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Witlof met eieren en aardappelpuree?
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen
- 1 kg witlof (bekijk aanbieding)
- 150 ml melk
- 75 gram boter
- 4 eieren
- 1 mespunt nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Breng in een pan een laagje water aan de kook. Voeg de aardappelen toe, breng ze aan de kook en kook ze met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Verwarm de melk tot net onder het kookpunt. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Voeg al roerend met een houten spatel zo veel melk toe dat het een zachte puree wordt. Voeg 25 gram boter toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm de puree al roerend op zacht vuur tot de boter is gesmolten. Breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Kook de eieren 10 minuten en snijd ze daarna in de lengte doormidden. Maak de witlofstronkjes schoon, snijd het voetje van de stronken en haal de bittere kern eruit. Was de stronken en snijd ze in de lengte door. Verhit 50 gram boter in een pan en smoor hierin de witlof in 20 minuten gaar. Strooi er dan een beetje zout over. Schep de witlof uit de pan, leg ze op een schaal en leg de halve eieren er omheen.Aanvullende informatie
- bijgerecht: Aardappelen
- Aantal personen: 4
- Auteur: Marianneke
