Madeirasaus
- Geschreven door Loes
- Gepubliceerd in Sauzen
- Bekeken: 1811 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Madeirasaus?
Ingrediënten:
- 1 liter bruine kalfsfond
- 200 ml madeirawijn
- 150 gram champignons
- 150 gram tomatenpuree
- 100 gram boter
- 80 gram bloem
- 2 wortels
- 3 sjalotjes
- 1 knoflookteen
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes gedroogde tijm
- 2 takjes krulpeterselie
- peper en zout
Bereiding:
Pel de sjalotten en de knoflook en hak in middelgrote stukken. Laat in een pan een eetlepel boter smelten en stoof hierin de sjalot en de knoflook aan met de laurier. Schil ondertussen de wortels en snijd deze klein. Voeg de wortel toe in de pan en strooi de bloem erbij. Roer dit goed door. Meng daarna de kalfsfond, tijm, peterselie en tomatenpuree erdoor en breng al roerend aan de kook. Snijd de champignons klein en voeg ze toe aan de saus. Giet er vervolgens de madeirawijn bij. Laat nog enkele minuten op een zacht vuurtje koken. Zeef de saus en breng op smaak met peper en zout. Ingrediënten
