Rucola met gegrilde courgette en geitenkaas
- Geschreven door Sofie
- Gepubliceerd in Salades
- Bekeken: 1506 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Rucola met gegrilde courgette en geitenkaas?
Ingrediënten:
- 75 gram rucola
- 2 courgettes
- 1 rond stuk geitenkaas
- 1 gele paprika
- 2 handen geroosterde pijnboompitjes
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 theelepels mosterd
Bereiding:
Snijd de courgette in dunne plakjes. Strooi wat zout en peper over de courgette en smeer licht in met olijfolie. Grill de courgettes in een pan tot ze gaar zijn en laat ze daarna even afkoelen. Bak de paprika tot deze zacht is. Maak de dressing door de olijfolie, azijn en mosterd met elkaar te mengen. Snijd de geitenkaas in plakjes. Verdeel de rucola over de borden en leg hier de courgette, paprika en geitenkaas bovenop. Giet de dressing over de salade en garneer met geroosterde pijnboompitjes. Enjoy!Aanvullende informatie
- Aantal personen: 4
Ingrediënten
