Andijviestamppot met champignons en speklapjes
- Geschreven door Marianneke
- Gepubliceerd in Budget recepten vlees
- Bekeken: 2375 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Andijviestamppot met champignons en speklapjes?
Ingrediënten:
- 4 speklapjes (bekijk aanbieding)
- 1 kilo aardappelen
- 600 gram andijvie (bekijk aanbieding)
- 250 gram champignons (bekijk aanbieding)
- 200 gram chorizo
- 100 ml melk
- nootmuskaat
- peper
Bereiding:
Schil de aardappels en spoel ze af onder de kraan. Doe de aardappels in een pan met water en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd de chorizo in blokjes en de champignons in plakjes. Snijd de andijvie in smalle reepjes, was deze en laat ze uitlekken. Verhit wat boter in een pan en bak hierin de chorizo uit. Voeg dan de champignons toe en bak deze even mee. Bak ondertussen de speklapjes bruin en gaar in een pan met boter. Maak de melk warm. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer de warme melk, peper en nootmuskaat door de aardappelpuree. Schep dan de andijvie, chorizo en champignons door de aardappelpuree en serveer de stamppot met de speklapjes.Aanvullende informatie
- bijgerecht: Aardappelen
- Aantal personen: 4
- Auteur: Marianneke
