Andijvie met spek en aardappelpuree
- Geschreven door Marianneke
- Gepubliceerd in Budget recepten vlees
- Bekeken: 2270 keer
- Reageer als eerste!
Hoe maak je Andijvie met spek en aardappelpuree?
Ingrediënten:
- 1 kilo aardappelen
- 750 gram andijvie (bekijk aanbieding)
- 150 ml melk
- 100 gram ontbijtspek
- 25 gram boter
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels mosterd
- 1 mespunt nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Breng in een pan een laagje water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze met de deksel op de pan in 20 minuten gaar. Verwarm de melk tot net onder het kookpunt. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Voeg al roerend met een spatel zo veel melk toe dat het een zachte puree wordt. Voeg de boter toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm de puree al roerend op zacht vuur tot de boter is gesmolten. Breng het op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Maak de andijvie schoon,, was deze en laat ze goed uitlekken. Snijd de ui in halve ringen. Pel de knoflooktenen en snipper deze. Bak in een grote pan de spek, voeg dan de ui en knoflook toe en laat dit even meefruiten. Roer dan wat peper en de mosterd erdoor. Schep de andijvie erdoor en laat dit 5 minuten zachtjes smoren tot de andijvie beetgaar is. Serveer het met de aardappelpuree.Aanvullende informatie
- bijgerecht: Aardappelen
- Aantal personen: 4
- Auteur: Marianneke
