Andijvie met eieren en aardappelen


Hoe maak je Andijvie met eieren en aardappelen?

Ingrediënten:

  • 1 kg andijvie (bekijk aanbieding)
  • 800 gram aardappelen
  • 200 ml melk
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 6 eieren
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Bereiding:

Schil de aardappels en spoel ze af onder de kraan. Doe de aardappels in een pan met water en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd de andijvie in reepjes en was deze. Kook de andijvie in 10 minuten beetgaar. Spoel dan af onder de koude kraan en laat de andijvie uitlekken. Kook de eieren 10 minuten en snijd ze daarna in kleine stukjes. Verhit de boter in een pan en roer er de bloem door. Giet beetje voor beetje de melk erdoor en blijf roeren tot je een gebonden saus hebt. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Roer de stukjes ei en de andijvie door de saus.

Aanvullende informatie

  • bijgerecht: Aardappelen
  • Aantal personen: 4
  • Auteur: Marianneke

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.